谈起英国的食物,很多人可能会皱眉头,毕竟是“黑暗料理大国”,声名在外。但实际上,如果深入了解英国的饮食文化,你会发现,英国的饮食因为历史原因,一直受到多元文化的影响。远古时期是古罗马人的饮食习惯,中世纪又受到法式料理文化的渗透。
例如,古罗马人给英国带来了樱桃、大荨麻(在沙拉和汤里面经常用到)、卷心菜、豌豆及酒;而法国人的入侵则给英国带来了东方的调料,包括肉桂、番红花、麦芽、肉豆蔻、胡椒、姜等。
现代的英国美食,又受到了世界各国美食的影响。在首都伦敦,中餐、印度餐、意大利餐也是受欢迎的。
如果你有幸住在英国人家里,就会发现,很多家庭的饮食也是经常变化,可能今天吃典型的英国餐,明天吃印度咖喱,周五晚上吃中餐外卖或者日本寿司,英国人很少连续吃一种国家的食物。
1. 餐饮地点
英国常见的餐饮地点,除了正式的餐厅和外卖店之外,和中国人习惯不太一样的是,英国人喜欢吃饭的地方是Pub。酒吧原本是英国人用来进行社交的地点,下班后和同事约好去喝两杯,顺便吃点东西。
另一种比较常见的小型餐厅是Tea Rooms。茶屋是一种很小的餐厅或咖啡厅,在英国的小型城市和镇上非常常见,通常各具茶屋主人自己的特色,里面会供应茶、咖啡、点心以及一些小零食,有时候也会提供早餐。
另外,近几年随着送餐行业的发达,越来越多的人也开始在APP上点餐。常见的点餐APP有:Just Eat、Deliveroo和Urber Eats等。
2.英国传统食物
在英国菜中,土豆占有很大的比重,毕竟这是一个“土豆王国”。除了土豆外,也有其他的特色美食:
1、炸鱼和薯条
Fishandchips:大名鼎鼎的炸鱼和薯条 ,鱼常选用鳕鱼、黑鳕鱼及比目鱼等,配上薯条,就是英国传统的搭配了。炸鱼和薯条虽然在很多的英国餐厅、酒馆都能看到,但常见的还是作为外卖带走的食物。英国人经常搭配盐和胡椒粉,或者番茄酱及美乃滋一起食用。
2、周日烤肉
Sunday Roast:每周日成千上万的英式家庭进行聚会,会吃一顿丰盛的午餐(吃烤肉、烤土豆和蔬菜)。常见的组合有烤牛肉和约克郡布丁(Yorkshire pudding)(约克郡布丁不是布丁,而是一种口感很像油条的食物)、烤羊肉和薄荷酱、烤猪肉、鸡肉和蔓越莓果酱。英国人会选择在家里或全家人一起去餐厅或酒馆里吃周日烤肉。
3、英式早餐
Full English Breakfast:每个餐厅的组合稍微有差别,但是大多包含了培根、鸡蛋、番茄、豆子、香肠、烤土司、烤土豆饼(Harsh Brown)、血肠(Black Pudding)、蘑菇、英国早茶餐、咖啡等。其食物种类很丰富,卡路里也比较高,偶尔吃一两次还是不错的。
4、英式下午茶
Afernoon Tea:下午茶原本在英国是私人社交活动,专门给想借此爬到上流社会的女士们。但是自从维多利亚女王开始参加下午茶活动,就变成了一个正式的、大众化的社交活动。下午茶现在经常被用来庆祝特殊活动,比如生日、婚礼之前的单身派对、准妈妈派对等。下午茶人们常常一起吃三明治、司康饼、糕点和蛋糕,配合着果酱、奶油等一起吃。
5、牛排和腰子布丁
Steak and Kidney Pie:这个是由牛肉块和切成泥的牛腰子,先用洋葱炒过一遍,然后外面包上酥皮面粉,再放进烤箱里面烤熟的一种英国传统食物,在英国的酒馆里面常见。其他的英国美食还包括农舍派(Cottage Pie)、香肠配土豆泥(Bangers an Mash)、惠灵顿牛肉(Beef Wellington)等。
6、中餐、印度餐和意大利餐。如果吃不习惯英国本土的食物,不用担心,英国食物在历史上就受到多种文化的影响,英国人习惯吃不同地方的美食。其中,以中餐、印度餐及意大利餐受欢迎。中餐在近几年不仅仅是餐厅和外卖的代名词了。很多英国人自己也会在家里尝试烹饪中餐。上世纪80年代的英国人,以为中餐就是“酸甜酱猪肉”,但现在在英国,四川、湖南、东北、广式点心,以及中国其他地方的餐饮业越来越受本地人的喜欢。