蛋黄酥作为苏式月饼的经典代表，广为大众喜爱，自制的蛋黄酥口感可是远远好于机器制做。若你从烤箱拿出自己做的蛋黄酥，一定会被它金灿灿的外表征服。

趁着余温咬一口，外皮酥脆到掉渣，内馅香软不腻，混着油滋滋的蛋黄，每一口都好吃到想哭，自己动手做的食物总是会有这种魔力。话不多说，一起做起来吧！

用料

• 中筋面粉（油皮） 200克

• 玉米油（油皮） 70克

• 白砂糖（油皮） 20克

• 牛奶（油皮） 90克

• 低筋面粉（油酥） 180克

• 玉米油（油酥） 90克

• 红豆沙 500克

• 咸蛋黄 20个

• 鸡蛋 1个

• 黑芝麻 适量

做法步骤

1、将所有油皮用料混合，和成面团

2、将所有油酥用料混合成油酥

3、咸蛋黄上喷一层高度白酒（也可以不喷，我就没有喷），入烤箱中层，180度烤六分钟

4、将红豆沙团成小圆球，每个20克

5、取一个红豆沙小球，按扁，包入一个蛋黄

6、将蛋黄全部用红豆沙包好，备用

7、将油皮分成等量的小面团，每个30克

8、将油酥分成等量的小圆球，每个20克

9、取一个油皮，按扁，擀开，包入一粒油酥

10、收口捏紧

11、包好的面团用擀面杖擀成椭圆形

12、从下往上卷起来，待全部做好后，盖上保鲜膜松弛20分钟

13、松驰后，取一个面团，竖着再次擀成长椭圆形

14、再从下往上卷起，待全部卷好后，再盖上保鲜膜，松驰20分钟

15、取一个松驰好的面卷，拇指按压面卷的中间，让面卷呈对折状

16、把对折的面卷用手按扁

17、把面卷擀成中间厚四周薄的面片，（尽量擀大一些，方便下一步包馅收口）然后包入一颗豆沙蛋黄馅

18、捏紧收口，烤盘上铺一张油纸，把包好的蛋黄酥收口朝下，摆入烤盘中

19、刷上全蛋液，撒上黑芝麻，烤箱180度预热，上下火，烤25分钟左右，表面呈金黄色即可

20、叮咚～～ 出炉

聪明的宝宝应该会想到，只要学会了这一种，举一反三，就能做出多种漂亮花样的中式酥点。比如肉松酥、莲蓉酥、抹茶酥、葵花酥等都是由此延伸的。