主要学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、特色徐海菜、都市流行菜、创新菜以及中西式流行面点、各流派的的小吃、食品雕刻、花色拼盘、各类海鲜、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

• 川菜：
  特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口。
• 鲁菜：
  特点是清香、鲜嫩、味纯而闻名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
• 苏菜：
  特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。
• 粤菜：
  菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。
• 闽菜：
  特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以"糟"为特色。
• 浙菜：
  特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。
• 湘菜：
  用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。
• 徽菜：
  特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ,味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名。

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  职称：
  国家一级高级技师、高级厨政管理师
  荣誉及获奖情况：
  2006年第五届《彭祖杯》烹饪比赛花拼比赛金奖；2013年《全国江湖鲜烹饪技能大赛》热菜金奖;2016年首届徐州餐饮行业协会名厨专业委员会副主席;2020年至今在徐州新东方烹饪学校任教;

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  职称：
  高级中式烹调师、高级主讲
  荣誉及获奖情况：
  2005~ 2008年重庆大坪康年酒店中餐主管。 2008 ~ 2012年皇岗毛家饭店中餐厨师长。 2013~ 2015年深圳九毛九餐饮公司中餐厨师长。 2016~ 2018年深圳中发源清真餐厅出品总监 2018 ~ 2020年广州新东方烹饪学校任教。 2020至今在徐州新东方烹饪学校任教

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  职称：
  高级主讲
  荣誉及获奖情况：
  2008年徐州花园饭店大酒店工作;2014年担任合肥新开元大酒店主厨;2016年担任合肥百年姚记连锁酒店副厨师长;2019年至今在徐州新东方任教;

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  职称：
  高级中式烹调师、高级主讲
  荣誉及获奖情况：
  2002年任沈阳万豪大酒店中餐领班;2004年任鞍山大白鲨酒店主管;2007年任沈阳四季酒店厨师长;2010年就职于广州新东方烹饪学校;2017年就职于徐州新东方烹饪学校任教

　 1、常用刀型和特殊原料成型技术。
　 2、烹饪原料初步熟处理。
　 3、制汤技能操作、上浆、挂糊、
　 3、勾芡技能操作。
　 4、市场流行冷菜制作。
　 5、味型调制与调味油熬制技术。
　 6、暗炉烤制菜肴、卤与酱菜菜肴制作。
　 7、分档取料与菜肴制作。
　 8、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作。
　 9、干货原料涨发与菜肴制作。
　10、新派川、湘、粤等菜肴制作。
　11、干锅等特殊器皿菜肴制作。
　12、宴席设计与制作。
　13、地方菜肴制作。
　14、烹饪精华多媒体课程。