名师执教 实践为主 阶段学习

一阶段:技能基础模块

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食品原料、调味品识别、了解工具、磨刀方法、灶具、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作,其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。 植物性原料加工成形、畜肉类的分割。

二阶段:技能拓展模块

三阶段:技能强化模块

四阶段:技能培训模块

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