麻辣手撕鸡是一道传统的汉族名菜，属于湘菜客家菜。主料为鸡肉，口味麻辣鲜香。外皮金黄是麻辣手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。较之于一般的鸡肉美食，麻辣手撕鸡较为干爽，性质温和，适宜不同人群食用。徐州新东方厨师教您麻辣手撕鸡的做法。

【食材】仔鸡1只、木耳、香葱、香菜、盐、油、香油、酱油、红油、白糖、蚝油、蒜蓉、八角、花椒、姜片、料酒

【制作方法】

1、仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉；

2、木耳洗净撕片，用开水煮两分钟，备用；

3、取一个小碗，用调料调出一碗调味汁；

4、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀；

5、撒入香菜装饰即可享用。