三杯鸡很多人认为是台湾美食，其实啊它起源于江西，流传到台湾后大受欢迎，就成了一道出名台菜了。很多朋友们都喜欢吃，那你知道为什么叫三杯鸡吗？传统的三杯鸡，不放一滴水，就放一杯油、一杯酱油和一杯米酒。今天我们做一道改良版的三杯鸡。

鸡大腿肉300克 姜片6片 蒜瓣去皮 1红辣椒片 1/4杯酱油 1/4杯米酒

1½汤匙红糖 适量植物油 1汤匙麻油 1汤匙黑醋 适量罗勒叶

1.鸡肉洗净，拍干。在一个中等大小的碗里，加入鸡肉和酱油，搅拌均匀。让它在室温下静置约10分钟。

2.在一个大平底锅中，加入水，然后加入2汤匙植物油。按照这个顺序，油就不会溅出来了。加入鸡肉，盖上锅盖煮5分钟。

3.烧热另一只平底锅或平底锅，加入2汤匙植物油。轻轻加入姜、蒜和辣椒，煮30秒至金黄。加入米酒，然后加入白切鸡，与汤汁混合。改用中火，加入糖拌匀。盖上锅盖再煮5 - 10分钟直到酱汁变稠。

4.上碟时，把煲放在炉子上，中火加热约3分钟。加入香油和一半的罗勒叶。舀起鸡肉，放在罗勒上。加入剩下的罗勒叶放入锅周围。在鸡肉上淋上黑醋和米酒。

这样就做好了，友情提示：罗勒叶可是制作三杯鸡必不可少的，没有的话就成了一道酱油烧鸡了，建议大家可以去超市或者淘宝购买。