『秘制酱牛肉』

食材准备：

牛腱1000克、

市售袋装卤料包1包（也可自制卤料）、

黄豆酱100克、

生抽酱油2汤匙、

老抽1汤匙、姜3片、

葱5根、老卤汤1000克

1、准备所需材料。

2、将牛腱清洗干净后切成块，放入凉水锅里中大火煮沸，煮出血沫后捞出牛肉放入凉水里浸泡一下。

3、老卤汤里加入卤料包。

4、再加入葱结、姜片、黄豆酱煮沸。

5、煮沸后放入牛腱，大火煮半小时。

6、转小火慢炖约1.5个小时，煮至用筷子能轻松的戳过去的状态。

7、牛肉彻底放凉（可以放卤汤里浸过夜），表面会发紧，然后就可以切片食用了。吃的时候可以将生抽、醋、蒜末、芝麻香油混合用作调味料搭配蘸着食用。

8、将卤汤里的香料过滤不要，汤放凉后装袋冷冻起来用作老卤汤，下次煮牛肉时可以继续加料使用。