茄子是家常热门食材之一，也是为数不多的紫色蔬菜，营养价值极其丰富。无论是蒸、炒、烧或凉拌，它美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。今天，徐州新东方烹饪学校教你烧椒拌茄子的做法，快来学学吧！

【主料】紫茄子2个、辣椒3个、大蒜适量

【调料】盐、生抽、糖、花椒油、芝麻油

【徐州新东方厨师教你烧椒拌茄子的制作方法】

1、茄子洗净，整个放在笼格中，上火蒸透；

2、辣椒烧熟，边烧边翻面，辣椒表面出现糊点最好；

3、将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点；

4、将辣椒去籽切碎，大蒜切碎，加盐、生抽、糖、花椒油、芝麻油、醋、碎花生等，并淋少许热油；

5、蒸好的茄子，用签子划成茄条；

6、将拌好的辣椒倒在茄子上即可。