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每日食谱||别叫我蘑菇,我会生气的!

2019-03-16 08:06:11 7321

香菇奶黄包

创意包子来啦!

你以为是蘑菇,其实人家是奶黄包~

步骤:

1、将50g奶粉、55g黄油、100g白砂糖、30g吉士粉、20g澄粉、2个鸡蛋和130g水混合后,搅拌均匀呈面糊状。

2、沸水上锅蒸18分钟,每过6分钟开盖搅拌均匀。

3、取出蒸好的奶黄馅,放入冰箱冷藏1小时。

4、将100g水、3g酵母粉和15g糖混合成酵母水备用。

5、200g面粉中加入3g泡打粉混合均匀,分次加入酵母水,搅拌成雪花絮状。
 

6、揉成面团后盖上保鲜膜首次发酵15分钟。

7、将首次发酵后的面团,分成10个25g每等份的面团和10个5g每等份的面团。

8、将25g的大面团压成饼状后放入15g奶黄馅。

9、包成小包子状后用手掌略微压扁,作为“蘑菇顶”。将蘑菇顶倒扣进巧克力粉中,使巧克力粉均匀覆盖在蘑菇顶上,将5g的小面团调整成蘑菇柄的形状。

10、将蘑菇顶和蘑菇柄分别放入底部装有热水的蒸笼,盖上锅盖二次发酵25分钟,不需要开火。

11、将底部热水换成冷水蒸蘑菇包、开大火水沸后调小火蒸10分钟,再关火焖3分钟。

12、取出蒸好的蘑菇顶和蘑菇柄,蘑菇顶底部用筷子钻一个洞,插入蘑菇柄。

蘑菇奶黄包完成!

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