炸茄盒 

食材：

猪肉糜 / 茄子 / 鲜虾仁 / 鸡蛋 / 面粉

葱姜水 / 白胡椒粉 / 盐 / 生抽 / 蚝油

步骤：

1、1个茄子洗净去蒂，切成5mm左右的片状。

2、180g鲜虾仁去虾线洗净剁碎，120g猪肉糜就中打入1个鸡蛋，20g葱姜水，分多次加入，搅拌至吸收水份后再加下一次的量，直至水份全部吸收。再加加3勺生抽、2勺蚝油、2g盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。

3、取一组茄片，一面拍上少许面粉，拍有面粉的那面朝里，放上适量肉馅铺平整，轻压使肉馅和茄片贴合，用筷子刮净外侧多余的肉馅，再将夹好肉馅的茄盒整体均匀滚上一层薄薄的面粉，备用。

4、1个鸡蛋打散，倒入面粉和清水，加少许盐调味，搅匀成面糊。 

5、将茄盒放入面糊中，待全部裹上面糊后，夹起沥掉多余面糊。 

6、放入160度的油锅中，小火炸至金黄变色后捞出略微放凉，将油锅烧至180度，中大火复炸至焦黄酥脆，捞出，炸茄盒完成！

沾点酱更好吃~