上学时候，每次遇到路边做蛋糕的小摊，总是禁不住诱惑，天天念叨着减肥，但是一闻到那个香味，腿就不受大脑指挥了，“老板，来10块钱的泡芙”总是边走边吃，有几次还被小学妹问道在哪里买的，怎么那么香，当时特别自豪的介绍她们去，因为泡芙真的太好吃啦！好像毕业以后再也没吃过那么好吃的泡芙了~吃过比它贵的，但是没有了当时的味道，直到吃完这款粉红色爆浆泡芙，上学时候的感觉又回来啦！

1、锅中加入96g水、13g白砂糖、48g黄油和2g盐，中火煮开后关火，倒入70g面粉搅拌均匀至无粉粒。再次用中小火加热，用橡胶刮刀不断搅拌直至面团变熟，待锅底出现薄膜后拿出放入搅拌机中备用。

2、用打蛋器打1分钟，分4次加入打散的鸡蛋液（待蛋液完全吸收后再加入下一次蛋液）搅拌至面团光滑粘稠且没有结块。

3、面糊装入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤出直径3cm大的圆形。烤箱200度预热，180度上下火烤25分钟，关火后焖20分钟，取出后常温放凉备用。

4、卡仕达酱馅：盆中倒入3个蛋黄加40g糖，用打蛋器搅拌均匀至发白，加入22g淀粉、11g面粉和12g奶粉搅拌均匀备用。

5、锅中倒入375g牛奶，加入25g黄油和1g盐，煮开后关火，立即将锅中一半牛奶缓缓倒入步骤4的盆中并不断搅拌，拌匀后倒回锅中，用小火缓慢加热并不断搅拌升温，直到卡仕达酱馅变得粘稠，一冒泡立即离灶用滤网过滤到大盆中，盖上保鲜膜放入冰箱降温。

6、待卡仕达酱冷却后从冰箱取出，加入适量酸奶，不断搅拌直到顺滑无颗粒后装入裱花袋中备用。

7、烤好的泡芙下面用裱花嘴开一个小口，把馅料挤入其中备用。

8、将150g白巧克力隔水融化至顺滑无颗粒，加入1滴粉色食用色素搅拌均匀备用。

9、泡芙正面蘸上粉巧克力后缓缓提起，放入冰箱冷藏至巧克力变硬后，拿出继续蘸巧克力，重复以上步骤3次形成圆滑的壳，一次蘸好后可撒少许椰蓉碎。

爆浆泡芙完成！