水煮牛肉是徐小厨在餐馆里经常点的菜之一。没想到自己做的也可以如此好吃，你一定会疯狂地爱上牛肉片的柔嫩，并为它们在红热的肉汤中如此美味而震惊。 

食材配方

牛肉150克 豆芽1小束 盐适量 淀粉2汤匙 料酒1汤匙 茴香2个

干辣椒5-8个 胡椒1/2汤匙 豆瓣酱1汤匙 食用油3汤匙 葱姜蒜香菜适量

方法步骤

1.把牛肉逆着纹理切成薄片。倒入碗中，加入少许盐和料酒。搅拌均匀，放置10分钟，加入淀粉和水。

2.把一大锅水烧开，然后把豆芽焯一分钟。取出，放在碗底。

3.炒锅中加入1汤匙油，将一半红辣椒，一半花椒，八角放入火中翻炒至香气扑鼻。然后加入生姜、大蒜和葱白，再煮30秒左右。加入豆瓣酱和豆豉，炒至红油流出。

4.倒入大约1L水。盖上锅盖炖15-20分钟左右。在这个过程中，你可以闻到肉汤所带来的强烈香味。捞出葱姜，只保留汤底。

5.再次抓住牛肉片，确保它们被均匀覆盖。把火调大，加入牛肉片，煮到肉汤再次沸腾。等待大约20到30秒，即可盛出。把剩下的辣椒撒在牛肉片上。在锅中再次加热约2汤匙食用油。将油倒在牛肉上，听着油呲啦一声是不是很过瘾啊~

6.开吃，配着米饭或者馒头面团都不错啊