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徐州新东方教你做菜:锅塌豆腐

2018-08-08 16:20:59 969

 

【锅塌豆腐】

=食材=

豆腐 1块、淀粉 适量、大葱 一根

生抽 1勺、蒸鱼豉油 1勺、白胡椒粉 适量、食盐 适量

=做法=

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备料:豆腐、生抽、蒸鱼豉油、大葱、淀粉

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豆腐切方块,放盐水中泡10分钟,去豆腥味,防碎还入味

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大葱切段备用,葱多放出味香

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豆腐块均匀沾上一层淀粉,也可再沾上一层蛋液,随个人喜好

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锅中放入稍多的油,煎炸至两面金黄,用筷子拨散防粘在一起

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外焦里嫩,直接撒上椒盐、孜然、辣椒面也很好吃

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锅中留底油,中小火炸香葱段

倒入豆腐块,放入生抽,蒸鱼豉油,翻炒均匀,倒入淀粉水勾芡出锅。也可以先盛出豆腐,再烧汁,皮更香脆;

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完成~外焦里嫩,色香味俱全!

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