【锅塌豆腐】

=食材=

豆腐 1块、淀粉 适量、大葱 一根

生抽 1勺、蒸鱼豉油 1勺、白胡椒粉 适量、食盐 适量

=做法=

❥备料：豆腐、生抽、蒸鱼豉油、大葱、淀粉

❥豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥味，防碎还入味

❥大葱切段备用，葱多放出味香

❥豆腐块均匀沾上一层淀粉，也可再沾上一层蛋液，随个人喜好

❥锅中放入稍多的油，煎炸至两面金黄，用筷子拨散防粘在一起

❥外焦里嫩，直接撒上椒盐、孜然、辣椒面也很好吃

❥锅中留底油，中小火炸香葱段

❥倒入豆腐块，放入生抽，蒸鱼豉油，翻炒均匀，倒入淀粉水勾芡出锅。也可以先盛出豆腐，再烧汁，皮更香脆；

❥完成~外焦里嫩，色香味俱全！