材料

鸡腿、油、蛋清、盐、淀粉、料酒、生姜、大葱、蒜、干辣椒、泡椒、花椒、老抽、白糖、熟白芝麻、鲜酱油

做法

1、鸡大腿洗净；

2、去皮去骨后切大一点的丁漂洗干净沥干水分后用盐，料酒，鲜酱油，生粉，蛋清抓匀后再加入15克油抓匀腌制2小时；

3、准备所有调料

4、热锅倒油；

5、油温8分热下入鸡丁迅速滑散；

6、炸至颜色变金黄捞起控油；

7、留约20克底油现在葱姜蒜，泡椒爆出香味；

8、再倒入干辣椒和花椒爆出味；

9、倒入鸡丁后翻炒均匀转中火加入老抽上色；

10、再加入白糖翻炒均匀；

11、倒入白芝麻翻炒均匀后熄火出锅。

做好的辣子鸡丁色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美。无辣不欢的吃货一定要试试！