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徐州新东方教您做菜:辣子鸡丁

xzxdf 2018-06-26 17:39:14 461

徐州新东方烹饪学校

材料

鸡腿、油、蛋清、盐、淀粉、料酒、生姜、大葱、蒜、干辣椒、泡椒、花椒、老抽、白糖、熟白芝麻、鲜酱油

做法

1、鸡大腿洗净;

2、去皮去骨后切大一点的丁漂洗干净沥干水分后用盐,料酒,鲜酱油,生粉,蛋清抓匀后再加入15克油抓匀腌制2小时;

3、准备所有调料

4、热锅倒油;

5、油温8分热下入鸡丁迅速滑散;

6、炸至颜色变金黄捞起控油;

7、留约20克底油现在葱姜蒜,泡椒爆出香味;

8、再倒入干辣椒和花椒爆出味;

9、倒入鸡丁后翻炒均匀转中火加入老抽上色;

10、再加入白糖翻炒均匀;

11、倒入白芝麻翻炒均匀后熄火出锅。

做好的辣子鸡丁色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美。无辣不欢的吃货一定要试试!

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