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徐州新东方教您做菜:干锅剁椒牛蛙

xzxdf 2018-03-23 16:58:45 384

牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。

主料:牛蛙1000克。

辅料:剁椒20克、盐1勺、青花椒15克、野山椒20克、生姜1块、大蒜5瓣、生抽2勺、大葱2根、蚝油1勺、料酒2勺、花生油90克、茴香籽少许、水适量。

徐州新东方烹饪学校

干锅剁椒牛蛙的做法:

1、牛蛙斩杀后洗去表面的粘液,用清水冲洗干净。牛蛙洗净后,剁成大块后用盐、料酒、生姜片、大蒜片腌制10分钟。

2、准备调料,剁椒、青花椒。

3、泡野山椒剁成细末待用。

4、大蒜切成片,生姜切末,大葱切段。

5、锅里放入比平时炒菜多一点的油,油热后下入大蒜片、生姜末、青花椒小火炒香。

6、炒出花椒味后,在加入剁椒、野山椒末小火翻炒出红油,撒入适量的小茴香。

7、锅里加适量的清水,大火烧开,熬煮10分钟。

8、倒入洗净的牛蛙,等肉质微微收紧,倒入少量的生抽和料酒炒均。

9、盖上盖闷15分钟,保持大火一直烧至收干汁水即可。

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