糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

徐州新东方烹饪学校

食材：

主料：排骨1000g、姜片5个、葱段5个、料酒30g、生抽40g、老抽30-40g；辅料：冰糖30-40g

制作步骤：

排骨冷水下锅绰一下水。

将排骨洗净，沥干水份，锅烧热。

放少许油，将葱、姜爆香。

下排骨进行翻炒，炒几分钟。

下料酒。

老抽。

加生抽，炒匀。

放入冰糖。

加水，沒过排骨，盖盖子烧开。

水开后，中小火慢炖1个小时左右。

肉炖的软烂后加醋进行调味。

开大火收汁。

装盘，开吃。

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