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每日食谱||老婆饼的做法

2019-12-19 16:24:08 2782

老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。快去跟着徐州新东方烹饪学校老师学起来吧!

徐州新东方烹饪学校

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食材:

高粉100克、低粉100~140克、猪油70~70克、水80~180克、黄油70克、椰蓉10克、糯米粉(熟粉)90克、白芝麻12克、糖粉30克、细砂糖150克、细盐60克、装饰蛋黄液1个、装饰白芝麻少许

制作步骤:

1、首先把水、黄油、细砂糖、盐,倒入小锅中,灶上煮开,糖融化,黄油融化

2、然后加入椰丝、糕粉、白芝麻

3、用刮刀翻拌均匀,糕粉会逐渐成为固体,散发出糯香然后放入冰箱冷藏待用

4、然后将馅等份分好

5、先制作油皮,将中筋粉,糖粉和猪油一起倒大碗里,加入冷水一起搅拌成絮状

6、将油皮抓捏均匀成团,然后用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用

7、接着制作油心面,将低筋粉和猪油一起倒大碗里

8、将油心面抓捏均匀成团,然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用

9、将油皮面和油心面都分别分为12等份搓圆

10、将油皮按扁,中间放一颗油心面包起来,其他剩下的油皮和油心也同样方法包好,盖上保鲜膜松弛15分钟

11、将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形

12、然后从上往下卷起来,卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用

13、松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形

14、然后把之前做好的馅包进去

15、收口,刷上蛋液然后割口,撒上芝麻

16、放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟上色即可取出

老婆饼的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学烹饪的话,徐州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

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