今天，徐州新东方烹饪学校老师教您做辣炒花甲，个个无沙，个个开口，而且鲜嫩多汁，非常过瘾，快去学起来吧！

徐州新东方烹饪学校

食材：

花甲500克，香油，盐1勺，蒜，老姜，小米椒，香菜，料酒5克，酱油5克，蚝油8克，老抽。

制作步骤：

1. 将花甲放入清水浸泡，加入少量的香油和一勺盐，有助于花甲吐沙。

2. 把蒜切成小粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成马耳朵状，香菜1根切成段。

3. 将花甲洗几遍，然后加入清水，接着洗，洗到水干净为止。

4. 烧水，水开后下入花甲，加入料酒5克去腥，烫至花甲微开时沥出，一定要保持花甲的嫩度。

5. 锅洗净，下入熟菜籽油，下入姜、蒜、小米椒，小火爆香。

6. 煸至姜蒜微黄后下入花甲，小火煎制切记不可以加一滴水。

7. 烹入酱油5克，激发花甲的鲜味，烹入少量的料酒去腥，下入蚝油8克，增加花甲的鲜味，烹入少量的老抽上色。

8. 下入香菜，待花甲全部张口时即可出锅，这样一道辣炒花甲就做好了。

辣炒花甲的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，徐州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

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