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每日菜谱||红烧肥肠的做法

xzxdf 2019-10-16 17:09:27 3951

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徐州新东方烹饪学校

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食材:

半熟肥肠500g、菜籽油适量、鲜汤适量、豆瓣酱20g、老姜5g、桂皮3g、八角两枚、白蔻2g、小茴香1g、香叶两片、花椒1g、白酒5g、糖色10g、大蒜20g、葱花5g、香菜5g。

制作步骤:

1、豆瓣、香料备用,肥肠汆水晾冷,切断备用。

2、菜籽油五成油温下入香料煸炒

3、下入切成段的肥肠继续煸炒。

4、加点白酒增香去腥。

5、将肥肠放至锅边,下入豆瓣用油爆香。

6、将肥肠翻炒均匀,炒香后加入鲜汤。

7、加点糖色。

8、锅开后加盖转小火焖烧一个小时。

9、肥肠熟软后加入蒜瓣,再烧十分钟。

10、盛在盘中,撒上葱花、香菜即成。

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