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每日食谱||锅巴肉片

xzxdf 2019-10-12 17:18:43 10003

今天,徐州新东方烹饪学校老师教你做舌尖上的美味——锅巴肉片的做法,快去学起来吧!

徐州新东方烹饪学校

徐州新东方烹饪学校

食材:

猪肉(瘦) 适量、锅巴 适量、姜 适量、蒜 适量、葱 适量。

烹饪步骤:

1. 一碗温热的米饭(粘性较强的圆米为佳)拌入一小勺盐,铺在不沾烤盘上,如果用的是非不沾烤盘需要涂少量油。

2. 烤箱90度烘烤到表面略干结,取出划开成小块,反面继续烘。不时观察,彻底烘干后即可收入密闭容器里,随取随用。

3. 猪精瘦肉最好用小里脊,姜、蒜切片,葱白切马耳朵形,泡红辣椒切小块。干香菇适量泡发,泡发香菇的水留取待用。香菇去蒂,斜刀片成片。碗里兑料汁:糖 15g 、香醋 20g 、酱油 15g 。

4. 里脊肉斜纹逆纹切薄片,加入水淀粉、盐、料酒上浆,抓匀。浆好的肉片加入一大勺生清油抓透,下锅后不会粘连。

5. 锅内下大量油,烧到五成热,入肉片滑散。肉片发白后即可取出,滤油待用。

6. 锅内留底油,下葱姜蒜爆香,加入泡红椒继续炒出香味。下香菇、冬笋片炒透。烹入一勺料酒,加入料汁。

7. 加入一大碗清汤,烧沸,加适量盐,加入滑好的肉片,煮开,勾芡,保温备用。

8. 锅里下大量油烧至九成热,下锅巴炸至蓬发偏淡黄色。

9. 锅巴捞出铺在碗底。

10. 迅速浇上芡汁,呲啦一声后撒葱花即可。

锅巴肉片的做法,你学会了吗?如果你喜欢更多美食,想学更多烹饪技巧的话,徐州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟!

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