咖啡店，充满着温暖、浪漫的空气

午后阳光透过窗户洒在吧台上

磨豆机发出“呼呼”的声响

带出咖啡豆和焦糖的芳香

客人们在店里分享故事……

这样的理想生活，令人向往

近年来，创业开咖啡店的年轻人也越来越多

网络上，越来越多的博主

开始分享开店成功的经历

那么如何打造人气咖啡馆呢？

今天就分享一下

打造人气咖啡店要做好的5大步骤！

一起来看看吧！

开店计划

经营一家店、一个品牌，大多是从一个想法开始发展，但要想实现，就需要制定完整的计划，理清理想与现实之间的差距。

近年来国内的咖啡馆淘汰率极高，如何立足于如此激烈的市场中，建立在消费者心中不可取代的地位，无疑是一门大学问。

【 1. 经营形态 】

了解目前的市场是经营品牌的首要课题，分析现有的咖啡店经营趋势、竞争对手的优势与劣势等，对比不同商业形态的利弊。

例如从独立单店，拓展到直营分店之间所需的条件与差异性，如何维持独立风格，又可扩大发展规模，这些问题都值得好好深思。

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【 2. 清晰定位 】

树立品牌形象和店面定位十分重要，这将影响品牌在消费者心中的意义与地位。

若开店之前没有确立定位，后续在思考空间设计、 商品品项、定价、设定目标消费客群时，都会难以切入核心，精准的划定范围，导致品牌缺少核心精神，难以被消费者记忆。

【 3. 锁定客群 】

进入市场之前，一定要想清楚目标的客群，分析出客群的消费习惯以及购买力等，并且依此拟定商品的定价，才能被该族群的消费者接受。

例如外带店的经营模式， 由于不提供久坐的座位区，且居多位于商业区，消费者以上班族为主，那么单杯咖啡的价格需主打平价策略。

反之若是以精品咖啡店作为定位，则多位于文教区，又提供可久坐的座位区，人流不比外带店多，那么就可以突出独特的空间风格氛围，给予消费者不同于以往的体验，借此让偏高的定价也能被买单。

【 4. 商品规划 】

在确立定位之后，可以根据经营模式来规划商品的品项，例如采取复合式经营的咖啡厅，商品的品项便不限定于咖啡饮品，有可能是首饰、服装、器皿或书刊等，亦或是结合其他服务，例如：洗衣店、不定期展演、发廊。

商品的品项越多元，可吸引到的消费群体也会越多，但也要小心由于商品品项过于复杂，导致成本居高不下，以及品质降低的风险。

【 5.营运计划 】

在拟定营运计划时，可分成短、中、长期目标进行设定，依照发展的蓝图设定，规划出各时期的终极目标，并且从中发掘事业发展的可能性。

另外，在设定开店的时机时， 会建议在咖啡馆淡季时，先以试营运的方式低调开幕，给自己充裕的时间检验计划的周全性，并且针对问题进行调整。

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