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【家门口的新东方】王牌专业推荐之经典西点专业

徐州新东方 2022-06-21 10:17:02 47

发展前景

西点作为一个新兴行业,未来10年会有迅猛的发展。据权威机构调查,未来五年,西点烘焙师社会需求量达到200万人,发展前途不可限量。徐州新东方烹饪学校及时把握社会潮流,专门开设西点类培训班,为社会培养西点专业技术复合型人才。毕业后从事星级宾馆西饼房、大型连锁西饼屋的西点制作工作,同时具备较高的创业能力。

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学习内容

本专业以实践操作为主,主要学习各式西点制作:如法国的马卡龙,意式提拉米苏;还有各类蛋糕的制作:如慕斯蛋糕,陶艺蛋糕,翻糖蛋糕;各种面包的制作:如丹麦面包、吐司;并学习巧克力制作、韩式裱花、Cheese、Cookie、Puff、Egg Tart、Pizza等。 


学习规划

 (第一模块)技能基础

熟练掌握西点设备设施的安全使用与维护;专业基本功示范、实训,西饼房操作规范示范、实训,为以后的专业技能拓展打下夯实的基础。


(第二模块)技能拓展

在掌握基本技能基础上,熟练掌握面包制作第一部分、蛋糕及裱花制作第一部分、清酥和西

饼类制作第一部分,熟悉并掌握各类西点原料的不同属性,与西点制作要领及成品特点。


(第三模块)技能强化

在掌握技能拓展模块的基础上,熟练掌握面包制作第二部分、蛋糕及裱花制作第二部分、干点类制作第二部分,小西点类及其他类西点制品制作、市场流行面包制作第一部分、市场流行蛋糕制作第一部分,并具有一定的创新能力。 


 (第四模块)岗前实训 

在堂樨枝能强化模块基础上,熟练堂樨甜面包、丹麦面包,法式面包的制作,熟练堂握海绵蛋糕、裱花蛋糕的蛋糕制作、市场流行蛋糕制作、小西点类制作,市场流行面包制作第二部分、市场流行蛋糕制作第二部分,烘焙大师、名师上课。


学习种类

蛋糕类

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。


面包类

面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过醒面、整型、成型、发酵、烘焙、冷却等过程加工而成的焙烤食品。


西饼类

西饼是指来自西方国家的西式点心与糕饼。是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料,辅助以各种添加剂等,按照特定的工艺制成的,是西餐的重要组成部分,在西方饮食文化中起举足轻重的作用。


甜品类

甜品,是一个很广的概念,大致分为甜味点心和广式的糖水。甜品一般不会被当作正餐,通常作为下午茶的小食甜食,是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药,大多人在犒劳自己的时候喜欢来一点甜的,忘记减肥、忘记塑身、忘记那些好看但绷着身体的华丽衣服。一般来说,喜欢吃甜食的人,脾气都不坏,她们的坏情绪可以被泡芙、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代谢殆尽。即便如才女张爱玲也对冰淇淋、蛋糕等甜品"爱不释口",尤其喜欢老上海的栗子蛋糕、冰淇淋。


七大优势

1、独家首创DIY教学模式

2、蛋糕烘焙理实一体教室

3、名师授课一对一辅导

4、情景教学实战演练

5、模块强化实训阶段达标

6、学历+技能+就业三份收获

7、职业化校园素质培养


就业无忧

在学生就业方面,学校除了与全国千余家知名企业建立校企合作就业机制外,还采取追踪毕业生就业动态的方式,紧紧围绕学生就业,让学校毕业实现无忧就业。

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