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6个关键词,了解2022年烘焙行业新局势!

徐州新东方 2022-05-15 16:33:10 41

权威数据中心数据显示,过去的2021年中国烘焙食品市场规模总值为2600.8亿元,同比增长率高达19.9%。2022年,预估我国烘焙食品市场将继续保持10%左右的增长率,明年中国烘焙食品市场规模预计将高达3069.9亿元。

在市场大环境并不乐观的当下,很多行业深受疫情影响,烘焙行业的发展优势显得尤为突出,尤其是近些年甚至未来的一段时间都将爆发出蓬勃的生命力。

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02烘焙早餐市场大

根据数据预估,2022年我国早餐食品总消费额将达到2万亿元,而通过早餐项目的系列走访调研,对销售数据、消费者购买习惯、食用场景对比发现,行业所谓的晚高峰主要销售的是面包类产品。

这就意味着,晚高峰期间的60%到70%的产品,都是为早餐市场而销售,而烘焙行业的早市早餐较为空白,也意味着上升空间巨大,吐司类产品的销售空间及前景巨大。

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03女性消费者占6成

数据显示,烘焙食品消费者中超过七成用户年龄位于22-40岁年轻态区间,其中六成消费者为女性用户,此外,超八成消费者每周消费烘焙食品,超九成消费者会购买有品牌的烘焙食品。

这就意味着中青年是烘焙食品的主要消费群体,且已形成每周购买烘焙食品的习惯,并对品牌敏感度高,有助于品牌加速扩张。

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04国潮风

“国潮风”正在吹向各个领域,烘焙行业也不例外,烘焙行业与国风的融合凸显在三个方面:分别是产品的创新设计、店铺装修主打复古国潮风、营销紧贴国潮风格设计。

“国潮风”在过去一年中是国内年轻人中十分盛行的风潮之一,也是烘焙行业产品方向的全新增长点,过去一年内全国涌现了诸多国潮烘焙品牌,这也从侧面表明了整个烘焙市场的高度兼容性和超强时尚表达能力。

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05多元食材

芝士、蛋挞液、红豆制品成为烘焙消费较为常用的原料,而随着烘焙市场多元化的发展,各种新型食材开始崭露头角。

椰丝、奥利奥碎、芋泥等创新食材融入烘焙美食中,深受年轻消费者的追捧。

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06低盐低糖

随着健康意识的不断提升,越来越多的消费者选择低盐低糖的烘焙食材来改善自己的健康。

酵母粉、芝士、黄油增速喜人,优质的食材成为健康的基础,激发烘焙玩趣新热情。2022年,也会有越来越多的健康型烘焙食品出现,这是新风口。

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综上所述,2022绝对是烘焙行业崛起的一年,是大家学习烘焙技术,入行大展宏图的一年,徐州新东方烹饪学校将以产品、技能、创就业同步发展综合实力,严格高要求的教学工作,为学员提供更具市场竞争水准的教育品质。


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