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开店计划 | 如何打造一家人气咖啡店?至少要做好这5大步骤!

徐州新东方 2022-05-01 15:59:18 39

咖啡店,充满着温暖、浪漫的空气

午后阳光透过窗户洒在吧台上

磨豆机发出“呼呼”的声响

带出咖啡豆和焦糖的芳香

客人们在店里分享故事……

这样的理想生活,令人向往

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近年来,创业开咖啡店的年轻人也越来越多

网络上,越来越多的博主

开始分享开店成功的经历

那么如何打造人气咖啡馆呢?

今天就分享一下

打造人气咖啡店要做好的5大步骤!

一起来看看吧!


开店计划

经营一家店、一个品牌,大多是从一个想法开始发展,但要想实现,就需要制定完整的计划,理清理想与现实之间的差距。

近年来国内的咖啡馆淘汰率极高,如何立足于如此激烈的市场中,建立在消费者心中不可取代的地位,无疑是一门大学问。


【 1. 经营形态 】

了解目前的市场是经营品牌的首要课题,分析现有的咖啡店经营趋势、竞争对手的优势与劣势等,对比不同商业形态的利弊。

例如从独立单店,拓展到直营分店之间所需的条件与差异性,如何维持独立风格,又可扩大发展规模,这些问题都值得好好深思。

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【 2. 清晰定位 】

树立品牌形象和店面定位十分重要,这将影响品牌在消费者心中的意义与地位。

若开店之前没有确立定位,后续在思考空间设计、 商品品项、定价、设定目标消费客群时,都会难以切入核心,精准的划定范围,导致品牌缺少核心精神,难以被消费者记忆。


【 3. 锁定客群 】

进入市场之前,一定要想清楚目标的客群,分析出客群的消费习惯以及购买力等,并且依此拟定商品的定价,才能被该族群的消费者接受。

例如外带店的经营模式, 由于不提供久坐的座位区,且居多位于商业区,消费者以上班族为主,那么单杯咖啡的价格需主打平价策略。

反之若是以精品咖啡店作为定位,则多位于文教区,又提供可久坐的座位区,人流不比外带店多,那么就可以突出独特的空间风格氛围,给予消费者不同于以往的体验,借此让偏高的定价也能被买单。


【 4. 商品规划 】

在确立定位之后,可以根据经营模式来规划商品的品项,例如采取复合式经营的咖啡厅,商品的品项便不限定于咖啡饮品,有可能是首饰、服装、器皿或书刊等,亦或是结合其他服务,例如:洗衣店、不定期展演、发廊。

商品的品项越多元,可吸引到的消费群体也会越多,但也要小心由于商品品项过于复杂,导致成本居高不下,以及品质降低的风险。


【 5.营运计划 】

在拟定营运计划时,可分成短、中、长期目标进行设定,依照发展的蓝图设定,规划出各时期的终极目标,并且从中发掘事业发展的可能性。

另外,在设定开店的时机时, 会建议在咖啡馆淡季时,先以试营运的方式低调开幕,给自己充裕的时间检验计划的周全性,并且针对问题进行调整。


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徐州新东方,开设咖啡饮品专业。教学原材料与进口设备、装饰器皿等,一应俱全。情景化教学模式,人手一机,学生学会为止。


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