6个月厨师长班

学习内容

01高档宴席制作

宴席设计与宴席菜品制作是高级烹调师、餐饮服务管理人员必须了解和掌握的一门专业知识，也是厨师长班的必修课。学习内容包括：宴席基础知识、宴席的分类与规格、宴席菜品与菜单设计、宴席菜品的构成、宴席菜单设计实例、特色宴席与商务宴席菜单、喜庆宴席菜单、高端宴席设计、宴会场景及餐台设计等！

02闽菜、粤菜技能教学

学习八大菜系之中闽菜、粤菜两大菜系的经典菜肴及酱汁制作、调料认识。

03高档海鲜与中高档干货涨发

学习高档海鲜制作与加工处理，燕鲍鱼翅参涨发及菜品制作，掌握高端材料的处理、烹调技术。

04食品雕刻类

雕刻、拼盘是烹饪文化艺术的一种类型，也是中国传统文化，从古代便一代一代地将此技艺流传下来。有些专门制作供于观赏，有些除了可观赏还可以食用，同时也是厨师长班必学项之一！

05果酱画

学习果酱画基础，能绘制基础果酱画盘饰；

06其它学习内容

家常热菜、广式烧腊制作与卤水调制、酒店流行菜品制作学习、烹饪领域各项技能技术，当然基础的刀工和翻锅技能也是必不可少的学习内容。

专业优势

No.1全实操教学，技能提升快

实操教学为主，实际操作更精湛娴熟。发放原材料进行实操，动手操作。

新鲜的原材料食材

No.2师资力量雄厚，实战经验丰富

师资力量雄厚，聘请高级技师为班主任导师，你的努力很重要，但好的老师更重要。

No.3培养烹饪技术人才

学习管理知识，提升对岗位的理解和运营。学习开店创业知识，为后期独立开店发展储备知识管理和运营水平。

No.4企业定向委培

企业学校共同培养，就业机会多，升职快，发展机会潜力大。

No.5五重创就业服务

学校设置有五重创就业保障，无论是掌握技能、培养爱好职业规划，或者是职业规划、自主创业，在徐州新东方，您都能得到支持。

No.6学习内容贴合市场

学习闽粤精品菜，熟练掌握。

学习雕刻、鱼雕、创新独到。

学习分子料理，同步高端餐饮。

学习燕鲍翅参，掌握高端食材处理。

办学实力

新东方烹饪学校办学三十余载，为国家和社会输送了数以万计的技能人才，被政府主管部门及相关行业单位授予诚信办学单位、先进办学单位、优质学校、实训样板基地等多项荣誉称号并且在行业各项比赛中均获取了优异成绩。

教学环境

徐州新东方烹饪学校拥有良好的设施设备、标准化教学示范厅、现代化操作大厅、酒店模式教室等规模强大的实操场地。

部分教学环境

作为一所培养技能型人才的职教学府，徐州新东方一直以来都主张积极的职业教育。学校以“实践为主，理论为辅”，形成教、学、做一体化的教学模式，打造高技能复合型新型烹饪人才。同时学校培养挖掘每一个在校学子的美德、特色和潜能，理解、尊重和包容学生间的差异、差距，让每一个学生努力成为优秀的自己，成为具有核心竞争力的技能人才。

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