鲜嫩多汁，是一块牛排的灵魂。烹饪出这样的牛排需要一些技巧，当你面对一块上好的牛排，煎不好可让人不开心，到底是什么让煎牛排变得这么复杂呢？今天徐小厨帮你找出做牛排不好吃的几大原因。

1.不要去超市买牛排

一块牛排不仅是陈列在冷柜里的一块肉，位置和切法的细微差别，都会让肉的味道有天壤之别。所以得去专门的肉店，专业的人帮你找到需要的牛肉，并且会给出针对性的烹饪建议。

2.从冰箱直接到煎锅并不是好主意

也许你认为从冰箱直接放进煎锅是非常好的保鲜策略，但是大错特错。这样只会做出灰色外观的牛排，令人食欲全无。牛排需要在室温下静置一段时间，一是可以更加入味，二是使肉的温度提高，让做出的牛肉颜色更好看。

3.调味别小气

味觉大师告诉你，调味的时候一定要大手笔。要在牛肉上能看得到盐粒和胡椒粒，这样做出的牛排才会有牛排味。

4.别怕烟

煎牛排需要很高的温度，而且最佳搭档是铸铁锅，所以有烟是正常的。只有高温才可以创造出完美的外观和鲜嫩多汁的口感。

5.摸还是不摸

看牛排熟还是不熟大概分为两派，一类人喜欢使用温度计，另一类人喜欢凭手的感觉。所以厨房温度计对我们来说会有很大帮助。

看完烹制牛排的小贴士，周末就动手操作起来吧！在家你也能成为牛排达人！