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学烘焙去当学徒,徐小厨劝你要谨慎!

2020-09-01 09:08:05 15564
        近年来,西式餐饮在我国内地的发展非常快,西点屋、咖啡馆、甜品店、奶茶店像雨后春笋一样出现在大街小巷。随之而来的是西点师的稀缺,想要招到一名专业的西点烘焙师很难。
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这一现状让很多喜欢西点的朋友看到了机会,期待着在西式餐饮行业能有所发展。 不管是想要去店里当烘焙师,还是自己开店当老板,学习掌握系统的西点烘焙知识都是必要的。
关于学习烘焙技能,很多人觉得可以去店里当学徒,边工作边学习相关的知识,当然也有很多过来人表示反对。今天徐小厨大家分析一下,为什反对当学徒来学烘焙技术。

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1. 老板要考虑成本一切都是利益的计算

就像一个老板说的:带学徒是很不划算的,让他做个榴莲盒子,才做到一半奶油基本就化了,动物奶油多打几次,就坏了,做个戚风盒子,力气大了点就把蛋糕压扁,包个雪媚娘把皮撑破。更别说熬酱和裱花了。所以很多时候,只能安排他做一些简单的,没有技术含量的工作了。这也解释了,为什么我一个朋友去做了几个月学徒,最终只学会炸甜甜圈。

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2. 烘焙店学徒精力有限

烘焙店里的学徒,可不单纯是去学技术的,每天工作时间很长,辛苦的工作,谁还有多余的精力去研究如何裱花,如何精心制作甜品蛋糕呢?

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3. 学习不全面

想要全面的了解烘焙,除了理论知识的学习外,还需要大量的练习。烘焙店品种比较单一,准备的工具也不会很多,物料也齐全,即便可以操作,但时间有限,不会让你系统地了解烘焙知识。

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如果枯燥辛苦的学徒经历,让我们失去了对烘焙的兴趣,是得不偿失的。因此徐小厨认为,如果想系统的学习烘焙技能,那么一定要去专业的西点烘焙院校,徐州新东方烹饪学校专注西点教育32年,培养了一批批优秀的西点烘焙大师!如果你想学西点技术,不妨来学校看看,一定不会让你失望的!

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