徐州新东方烹饪学院迎合社会需求开设两年制的大厨精英专业，以餐饮企业合格厨政人员标准为目标，培养专业技术扎实、厨艺精湛、懂管理的专业型酒店大厨。

大厨精英专业优势：

1.保证充足的实操量，上手更快。

2.理论加实践的教学模式，发展潜力更大。

3.一人一灶，流程化，标准化，规范化。

4.专业实训基地，领导行业标准。

5.分阶段教学，循序渐进，分阶段考核.

6.就业待遇好，酒店档次高，环境好。

大厨精英专业学习内容：

第一阶段：1、熟练掌握厨房基本技能（刀工、勺工）；2、各式传统菜肴制作；3、烹饪原料加工、味汁调制；4、食品雕刻基础训练；5、菜系专题讲座、名师讲堂；6、军训；7、《烹饪工艺》《烹饪概论》。

第二阶段 1、市场流行菜、特色卤水及凉菜制作；2、花色拼盘强化训练；3、大型艺术整雕；4、食品雕刻强化练习；5、中式面点制作；6、名师讲座；7、强化训练；8、《烹饪原料学》、《烹饪工艺美学》、《中、西点基础知识》。

第三阶段：1、川、湘、粤、传统精品以及深圳本地菜肴制作；2、各式新派凉菜制作；3、酒店创新菜、时尚菜、热门菜制作；4、西式面点制作；5、地方各式火锅制作；6、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》。

第四阶段：1、导师训练，市场流行菜强化训练；2、现代各类大型宴席菜肴制作；3、各种喜庆宴席设计与制作；4、酒店、厨房情景实战演练；5、餐饮专题讲座。

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大厨精英专业将是你的不二选择

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