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【中高考选专业】学长推荐徐州新东方烹饪学校大厨精英专业!

徐州新东方 2020-07-03 17:24:06 17473

     徐州新东方烹饪学院迎合社会需求开设两年制的大厨精英专业,以餐饮企业合格厨政人员标准为目标,培养专业技术扎实、厨艺精湛、懂管理的专业型酒店大厨。

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大厨精英专业优势

1.保证充足的实操量,上手更快。

2.理论加实践的教学模式,发展潜力更大。

3.一人一灶,流程化,标准化,规范化。

4.专业实训基地,领导行业标准。

5.分阶段教学,循序渐进,分阶段考核.

6.就业待遇好,酒店档次高,环境好。

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大厨精英专业学习内容

第一阶段:1、熟练掌握厨房基本技能(刀工、勺工);2、各式传统菜肴制作;3、烹饪原料加工、味汁调制;4、食品雕刻基础训练;5、菜系专题讲座、名师讲堂;6、军训;7、《烹饪工艺》《烹饪概论》。

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第二阶段 1、市场流行菜、特色卤水及凉菜制作;2、花色拼盘强化训练;3、大型艺术整雕;4、食品雕刻强化练习;5、中式面点制作;6、名师讲座;7、强化训练;8、《烹饪原料学》、《烹饪工艺美学》、《中、西点基础知识》。

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第三阶段:1、川、湘、粤、传统精品以及深圳本地菜肴制作;2、各式新派凉菜制作;3、酒店创新菜、时尚菜、热门菜制作;4、西式面点制作;5、地方各式火锅制作;6、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》。

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第四阶段:1、导师训练,市场流行菜强化训练;2、现代各类大型宴席菜肴制作;3、各种喜庆宴席设计与制作;4、酒店、厨房情景实战演练;5、餐饮专题讲座。

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