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【专业介绍】徐州新东方烹饪学校三年制金典总厨专业

徐州新东方 2021-01-13 09:02:31 8668
             徐州新东方烹饪学校金典总厨专业致力于打造专业理论知识丰富,专业技能扎实的综合性人才:熟练掌握中西式菜系的制作;精通地方经典名菜、特色菜,熟练掌握中西式菜系的制作,能胜任设计和制作各类不同档次宴席菜单;掌握营养配餐知识;精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营,市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力的综合性人才。
 

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专业优势

优势一:30人精品小班教学

优势二:国内名师常年在校授课

优势三:理实一体化教室,多媒体教学

优势四:选用国内优秀餐饮大师、职业经理人担任班主任

优势五:带薪定岗实习

优势六:毕业后国内大型餐饮企业、星级酒店就业,优秀者可出国就业

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教学模式

第一学期:技能基础模块,具备扎实的基本功,熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配;熟练的掌握常用的烹饪技法,并熟练的掌握基本菜肴制作。

第二学期:技能拓展模块,在学生掌握相关的基本技能的基础上,结合四川菜系的特点,强化训练,让其熟练掌握四川菜系的风味菜肴的制作技艺,同时开设中式面点,西式面点、西式烹调、调酒、咖啡、食品雕刻、冷菜、冷拼等相关课程。

第三学期:技能强化模块,传授八大菜系的制作技艺,同时开设宫廷菜、官府菜、民族精品菜肴制作工艺等课程,结合餐饮市场潮流,传授流行时尚菜品制作技艺,以及各式火锅、卤烤制作工艺。

第四学期:宴席实战模块,传授低档宴席单设计与制作示范、中档宴席单设计与制作示范、高档干货原料蒸发示范(燕、鲍、翅等)、高档宴席单设计与制作、主题宴席单设计与制作示范。

第五学期:岗前实训模块,为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接,模拟酒店实战场景进行岗前实训,传授宴席设计知识与制作流程等相关技能,强化教学与市场流行菜肴无缝连接。

第六学期:带薪轮岗模块,由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习实习期间定人定岗,定人指导培训,定期考核检查,学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节。

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就业前景

学生来校参观满意后报名,本专业合格毕业生可被推荐到大型宾馆、酒店、西餐厅等餐饮企业就业。学校打造五重就业保障,四项就业指导,两大就业体系为学生和用人企业搭建双赢平台,为学生成功就业提供有力保障。

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