专业详情

大厨精英专业是徐州新东方烹饪学校的中餐专业之一，学生以实践操作为主，以培养大厨、厨师长、中高级烹饪技术人才为目标。着力培养学生实际动手能力和酒店适应能力。互动式模拟餐厅，更是从根本上保证了教学质量。

学习内容

1、分阶段系统学习烹饪基础公共专业知识等；

2、各经典菜系的传统菜肴及创新酒店流行菜制作等；

3、当前酒店市场流行菜、风味特色菜、名师菜等；

4、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕等；

5、系统传授各种精美艺术冷拼；

6、凉菜制作、烧腊技术、艺术拼盘、宴席制作等；

7、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席、节日宴席等；

8、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔等制作技术；

9、中式、西式时尚流行点心、民间风味小吃等；

专业优势

烹饪高等学府的现代化示范教室；专业化实训基地领导行业标准；星级酒店厨房实景实战演练模块教学； 强化实训阶段达标 ；项目考核；