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【直击现场】徐州新东方大厨精英2003班基本功考核

徐州新东方 2020-11-17 08:38:07 77869

          历来厨师对刀工极为重视,练好刀工是成为一名优秀厨师的基础。对于传授烹饪技艺专业的徐州新东方烹饪学校来说,每一位学子来到学校学习,并不是一开始就是学习管理知识,也不是立马让你拿起锅铲教你炒菜,而是进行基本功练习。

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1116上午徐州新东方烹饪学校大厨精英2003举行了基本功阶段—刀工考核,旨在通过考核,验收同学们的学习成果,让同学们认识到自身的不足,从而通过改进而提高基础专业技术水平。

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刀工考核现场,大厨精英2003班的同学们整齐的站在案板前,快速切片、切条、切丁、切丝,快准狠,不慌不忙,切片是否厚薄一致,切条是否大小统一,切丁要均匀,切丝要细要完整,这都是刀工考核的标准。

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下午进行的是翻锅勺功考核,同学便早早的来到考核现场,抬头挺胸,手握炒锅,端锅要稳,翻勺要准,这都是翻锅考核的标准。

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随着老师宣布考试结束,同学们纷纷将自己的作品端老师面前,等待评委老师的点评。评委老师在评分的过程中,给同学们提出了专业的建议,让同学们对自己的基本功技能有了更加深刻的了解,明确了今后练习的方向。

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此次基本功阶段考核,给同学们提供了一个相互交流、切磋基本功的机会,让同学们对基本功有了更深刻地认识。万丈高楼平地起,基本功就像搭建高楼大厦的地基一样,需要练习地稳且实,扎实的基本功是练就精湛厨艺的关键一步,相信徐州新东方烹饪学校的同学们通过阶段考核都能有所进步,在学校都学有所长,收获更多!

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